できます。評価シートのみを変更したい場合（評価ウェイトの変更はなし）、サイドバー「年度処理」→「評価者設定」より、年度・処遇用途・グループを選択し、「社員抽出」をクリックします。

その後、変更がある社員のみ左のチェックボックスにチェックを入れ、変更する評価シートを選択し、右上の「登録」をクリックすると、評価者・評価シートの変更が完了となります。

※評価シートを変更する場合、記入していた内容（ステータス履歴も含む）が消えてしまいますので、
サイドバー「人事評価」→「人事評価シート一覧」より、該当社員を選択し、「評価表出力」をクリックし、保存後評価シート変更を行ってください。